[发明专利]一种灰豆配方及制作工艺

权利要求书

1.一种灰豆配方，其特征在于，包括以下重量成分：麻豌豆80-110kg、食糖5-10kg、红枣2-6kg、莲子3-7kg、葡萄干2-5kg、桂圆8-12kg、枸杞4-6kg、百合干1-3kg、食品添加剂、食用碱和水。

2.根据权利要求1所述的一种灰豆配方，其特征在于，包括以下重量成分：麻豌豆100kg、水200kg、食糖8kg、红枣5kg、莲子5kg、葡萄干3kg、桂圆10kg、枸杞5kg、百合干2kg、食品添加剂、食用碱和水。

3.根据权利要求1或2所述的一种灰豆配方，其特征在于：所述的红枣和百合干可以提前通过粉碎机进行粉碎成红枣粉和百合粉。

4.根据权利要求1或2所述的一种灰豆配方，其特征在于：所述的食品添加剂包括碳酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、黄原胶、蔗糖脂肪酸酯和乙二胺四乙酸二钠。

5.一种灰豆的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1、将麻豌豆洗净摘净，在清水中浸泡；

S2、泡好的麻豌豆控干水份，放入炒锅，开中火滑炒，待出豆香味后，关火，放入高压锅；

S3、加入水，开煮饭档，待锅开后，放入食用碱，水熬干后加入水，再加入食用碱，第三次水熬干后，再加入凉水，再加入食用碱，放入红枣、莲子、葡萄干、桂圆、枸杞和百合干慢慢熬煮；

S4、熬煮完成后加入食品添加剂，进行灌装、封装和打包。

6.根据权利要求5所述的一种灰豆的制作工艺，其特征在于：S3步骤中第一次加入的水和麻豌豆的比是2:1。

7.根据权利要求5所述的一种灰豆的制作工艺，其特征在于：S1步骤中浸泡时间为10-14h。