[发明专利]一种原芽米加工方法

说明书

本发明公开了一种原芽米加工方法，包括以下步骤：S1，对除杂的稻谷进行稻谷脱壳，得到糙米；S2，糙米经厚度分级及第一次色选；S3，糙米进入留胚装置在常压下碾米形成原芽米；S4，原芽米经抛光形成原芽抛光米；S5，原芽抛光米经第二次色选、原芽米分级、长度分级及第三次色选；S6，将S5后的原芽米包装。本发明并不需要进口国外的设备，即可加工生产出原芽米，且降低了设备成本。

技术领域

本发明涉及粮食加工，特别涉及一种原芽米加工方法。

背景技术

原芽米是一种营养、健康、绿色的食品，原芽米的胚芽还可以发芽，因此原芽米也成为“活米”。胚芽在一粒大米中按重量只占3％，但其营养却占一粒米的50％，胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等，经化验分析，大米胚芽中植物蛋白含量20.8％，脂肪含量20.7％，每公斤胚芽中含维生素B14.5g，维生素B23.6g，维生素E3.7g，符合人民从满足“吃饱”到追求“吃好”的消费升级要求。稻谷的构造由外而内分为稻壳、糠层或称谷壳、胚芽及胚乳。

一般市售食米根据其加工程度可分为糙米、原芽米、白米三种，去除稻壳后之稻米即为糙米，后再去除糠层，并依去除糠层时胚芽保留之情形分成胚芽活米及精白米，米胚的保留率在80以上的大米被称为胚芽活米。目前，人们平时所食用的大米即为精白米，是从稻谷脱壳的糙米，再经研磨或抛光制成，这种精白大米去掉了糠皮和胚芽，损失了大部分的营养，虽然口感细腻，长期食用会造成营养不良或某些疾病，而糙米的营养性好但口感差，胚芽活米的口感则介于糙米和精白米之间。原芽活米由于糙米加工时保留了胚芽，不但营养价值高，对人们的体质健康水平、完善日常生活的营养结构有极其重要的意义，同时也提高了出米率。

现有的精白米的加工装置如图1，除杂后的稻谷6进入砻谷机1去除稻壳(除掉的稻壳形成粗糠)，形成糙米，糙米进入第一分选装置2分选，第一分选装置2由厚度分选机21和第一色选机22组成，糙米在第一分选装置2中先进行厚度选择，然后进行色度选择，色选后的糙米进入碾米机3，经碾米机3碾后，胚芽基本从米上脱落，脱落后的无胚芽进入抛光机4抛光，抛光后的抛光米进入第二分选装置5，第二分选装置5由第二色选机51、分级筛52、长度分级机53和第三色选机54组成，抛光米经第二分选装置5分选形成精白米7。

现有国内生产的原芽活米是将图1中的碾米机2替换为从国外进口的专门生产原芽米的设备(如日本佐竹原芽米机或东洋DS－5000，留胚率约80％)进行碾米将胚芽留存，但是，进口的设备一方面结构复杂，最重要的是，该设备昂贵，不适合中小企业特别是小企业。

发明内容

针对上述缺陷，本发明提供一种原芽米加工方法，该加工方法并不需要进口国外的设备，即可加工生产出原芽米。

一种原芽米加工方法，包括以下步骤：

S1，对除杂的稻谷进行稻谷脱壳，得到糙米；

S2，糙米经厚度分级及第一次色选；

S3，糙米进入留胚装置在常压下碾米形成原芽米；

S4，原芽米经抛光形成原芽抛光米；

S5，原芽抛光米经第二次色选、原芽米分级、长度分级及第三次色选；

S6，将S5后的原芽精米包装。

作为优选，步骤S3包括以下步骤：

S31，糙米进入第一留胚单元在常压下碾米；

S32，米粒进一步进入第二留胚单元在常压下碾米；

S3n，米粒进一步进入第六留胚单元在常压下碾米；

n为不小于3的整数。