[发明专利]一种提高花生芽富硒能力的复合制剂及其制备方法与应用

说明书

本发明提供一种提高花生芽富硒能力的复合制剂及其制备方法与应用。本发明复合制剂，以水作为溶剂，每升复合制剂中包括成分：亚硒酸钠3～30mg，10‑HDA9～360mg，葡萄糖酸铵0.5～5.0g，普鲁兰糖0.5～15g。本发明复合制剂能够有效增加花生芽鲜重，促进下胚轴生长，减小根鲜重在总鲜重的比例，提高花生芽的硒含量及有机硒的比例；并且成分简单、适于大规模生产和应用。

技术领域

本发明涉及一种提高花生芽富硒能力的复合制剂及其制备方法与应用，属于富硒农产品生产技术领域。

背景技术

芽菜是一种较常见的蔬菜之一，豆类物质的发芽过程优化了种子中所含的营养物质结构，使活性成分的含量增多，更加有利于人体的健康。黄豆芽和绿豆芽已经具有悠久的食用历史，但近年来花生芽作为一种新型蔬菜出现在公众视野，由于其营养价值较高而逐渐被人们所了解并推崇。花生种子发芽可以使种子中原有的大分子蛋白质水解为氨基酸，更加有利于人体吸收，油脂在发芽过程中被转化为能量而消耗或者由饱和脂肪酸降解为不饱和脂肪酸，使脂肪含量大大降低。与此同时，种子发芽将提高维生素和矿物元素如钾、钙、铁、锌等的含量，营养均衡的豆芽菜对人体健康非常有益。

中国营养学会推荐每人每天的硒摄取量为50-200μg，但是部分人群日常生活中对硒的摄入量远远达不到营养学会推荐的摄入量。由于硒摄入不足而导致的疾病对人类健康造成了较大的威胁。如大骨节病、克山病、恶性肿瘤和机体免疫力减退等。长期以来，我国的部分缺硒地区，通过在食物中添加无机的亚硒酸钠来缓解硒摄入不足的问题。但无机硒在体内的生物利用率较低，且具有一定的毒性，若通过一定的转化方法将其转化为有机态硒，就能克服无机态硒的弊端。

花生是一种较好的富集硒的生物载体，花生籽粒中的硒大部分以蛋白质结合硒形式存在，多糖结合硒和脂肪结合硒含量较少。由于花生含有大量的蛋白质，富硒花生中蛋白质结合的硒含量最高可达到总有机硒含量的73.39％，证明花生中蛋白的富硒能力强于其他化合物如多糖、核酸等。现有的富硒研究主要集中于收获含硒的花生籽粒，而利用花生萌发生长过程中强烈的生理代谢活动，增加硒元素在花生幼苗中的富集从而收获富硒花生芽的报道还不多。将花生种子发芽后富硒用以培育新型的富硒花生芽功能性蔬菜，作为一种高效的补硒产品，可用于改善缺硒人群的健康状况。使用无机硒通过花生幼苗生物转化作用富集有机硒是培育富硒花生芽的有效手段，其富硒的机理跟花生幼苗的抗氧化系统和次生代谢均存在密切联系。亚硒酸钠作为含硒肥料中的一种添加剂并已经被用于农产品的富硒，但植物对不同浓度亚硒酸钠的响应并不一致，含硒量过高的土壤对硒敏感作物会产生毒害作用，体现为抑制生长、萎蔫、干枯。利用相同浓度的亚硒酸钠制备芽菜时，花生芽富硒的能力明显低于黄豆芽、绿豆芽等蔬菜，且花生芽中有机硒与无机硒的含量比例有待进一步提高，然而进一步提高环境中的硒浓度有可能对花生芽生长产生胁迫。

普鲁兰糖是由α-1，4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经α-1，6糖苷键聚合而成的直链状多糖，其中分子量较高的组分有较强的成膜性、阻气性和可塑性，分子量较低组分的应用还有待进一步拓展。研究表明，该糖能缓解水分胁迫对玉米生长的抑制作用，在重度干旱时，能增加土壤蔗糖酶和脲酶的活性。

脂肪酸及其衍生物作为一类独特的生物活性物质，在生物系统中具有广泛的功能。王浆酸(10-羟基-2-癸烯酸，10-HDA)是由蜜蜂上颚腺分泌的一种中链不饱和脂肪酸，是蜂王浆特征性产物。10-HDA具有抗氧化、免疫增强、抗炎、抑菌、抗肿瘤、降血脂和降血压等作用，被广泛应用于医药保健和化妆产品之中。除了化学合成外，10-HDA目前已经实现了以廉价的癸酸为底物的微生物合成。

葡萄糖酸铵既含有铵离子又含有葡萄糖酸根，研究表明，其具有缓解植物干旱及盐胁迫，促进种子萌发，提高植物体内抗氧化酶活性的能力。

因此，使用何种成分的复合制剂能够有效提高花生芽富硒能力、提高花生芽中有机硒与无机硒的含量比例、同时能够促进花生芽生长，值得进一步研究。

发明内容