[发明专利]绿色淀粉类食品的制作方法

说明书

本发明涉及一种绿色淀粉类食品的制作方法，属于食品制法类。

日本专利昭62-11063公开了一种“菠菜面的制造方法”，将菠菜用搅拌机加工成液态，再加入少量食盐、面粉、鸡蛋、调料等，制成面条。这种方法仅限于以菠菜为原料，营养成分有一定局限性，并且不适宜那些不爱吃菠菜或不宜吃菠菜的消费者。

中国专利91102469.7公开了一种“绿色新鲜蔬菜营养面的制造方法”，以多种新鲜蔬菜和野菜为原料，加入面粉、鸡蛋、食盐、调料等，生产挂面、方便面等，营养丰富，风味多样，但这种方法仅限于制面条类食品。

本发明的目的在于提供一种绿色淀粉类食品的制作方法，可适用于生产绿色面包、绿色饼干、绿色蛋糕、绿色点心等多种食品。

本发明的目的是以如下方式达到的：一种绿色淀粉类食品的制作方法，主要包括如下步骤：

A.以多种新鲜蔬菜，可食用野菜、新鲜瓜果等其中的一种或几种的混合物为原料，经过挑选，去除梗、核、皮等，清洗干净后混合，在90～100℃的热水中略煮一下，然后捞出，搅拌粉碎制成菜绒或果绒;

B.将上述菜绒或果绒与面粉、水、及辅料混合，每100公斤面粉加入15～40公斤上述的菜绒或果绒，加入2～15公斤的辅料，水适量，再搅拌均匀。

C.将上步制得的混合物用现有技术制成面包、蛋糕、点心、饼干等淀粉类食品。

本发明的目的还可以如下方式来达到：所述的辅料可以是盐、糖、肉粉、虾粉、花粉、鱼粉、奶粉、豆粉、香菇粉、复合调味料、麻辣复合调料、孜然复合调料、味精、鸡蛋等其中的一种或几种原料的混合物。

所述的新鲜蔬菜可以采用白菜、菠菜、油菜、青椒、芹菜、胡萝卜、生菜、空心菜等其中的一种或几种原料的混合物。最好采用陕西安康地区生产的含硒蔬菜和富含硒元素的面粉。

所述的新鲜瓜果可以采用苹果、红果、杏、桃、梨、枣、西瓜、甜瓜等其中一种或几种原料的混合物。

本发明比较现有技术具有如下优点：

1、用本发明方法生产的绿色淀粉类食品外观为翡翠色，引人喜爱，且风味独特，适宜于各类消费者。

2、以天然作物为原料，富含多种维生素，营养成分全面。

3、以富含硒的面粉，蔬菜为原料，具有防癌、抗癌的保健作用。

4、原料来源广泛，制造方法简单，易于进行机械化生产，节省投资。

本发明将结合实施例作进一步描述如下：

实施例1。将多种新鲜蔬菜和可食用野菜挑选、混合后在沸水中略煮一下，捞出，粉碎制成菜绒，然后每100公斤面粉中加30公斤所述的菜绒，加鸡蛋3公斤，虾粉3公斤，豆粉5公斤，食盐2.1公斤，水适量，按现有技术制成绿色面包或饼干。

实施例2。将多种新鲜蔬菜按实施例1的方法制成菜绒，每100公斤面粉加所述的菜绒30公斤，香菇粉3公斤，豆粉5公斤，复合调味料0.2公斤，食盐2.1公斤，水适量，混合搅拌后按现有技术制成绿色面包或饼干。

实施例3。将新鲜菜果、桃、红枣、甜瓜、西瓜等其中一种或几种混合去皮去核，在沸水中略煮一下，然后捞出，粉碎制成果绒;在100公斤面粉中加入35公斤上述果绒，再加入豆粉5公斤，鲜蛋3公斤，糖2公斤，奶粉2公斤，水适量，混合搅拌均匀，按现有技术制成果味面包或果味饼干。

实施4。将按实施例1中的方法制得的菜绒30公斤，加入面粉100公斤，豆粉5公斤，鲜蛋3公斤，麻辣复合调料0.3公斤，食盐2.1公斤，水适量，混合均匀，按现有技术制成饼干或小食品。

实施例5。将按实施例1中的方法制得的菜绒30公斤，加入面粉100公斤，花粉0.5公斤，复合调味料0.2公斤，白糖2公斤，水适量，混合均匀，按现有技术制成面包或饼干。

实施例6。将按实施例1中的方法制得的菜绒30公斤，加入100公斤面粉，3公斤虾粉，3公斤豆粉，2公斤鸡蛋，混合均匀，水适量，按现有技术制成虾条等食品。

实施例7。将按实施例1中的方法制得的菜绒或按实施例3的方法制得的果绒35公斤，加入100公斤面粉，鸡蛋4公斤，豆粉3公斤，水适量，混合均匀，按现有技术制成绿色营养麦圈。