[发明专利]花粉的生产方法

说明书

本发明涉及一种食品的加工方法，特别是一种花粉食品的生产方法。

花粉是植物的精华，它含有人体所必需的各种营养成份，如蛋白质、脂肪、碳水化合物酶和抗生素等，植物花粉一般粒径为十几至几十个微米，花粉壁分别由纤维素和果胶、木质素的花粉素构成内、外二层坚韧的膜，该膜具有抗分解的特性，即使在强酸、强碱中也难使膜破碎。由于花粉膜的存在花粉的有效成份不易被人体吸收，口感也不好;目前国内外生产花粉的破壁方法主要有三种：

1、机械法：采用高压气流粉碎机破壁，其设备造价昂贵，能耗大，产量少，破壁率仅为30%。

2、发酵法：利用酵母及酶处理，然后再用胶体磨处理，发酵法破壁周期长，对反应温度、湿度要求高，控制不好就会出现变质。

3、温差法：这种方法是将花粉先放入-20℃环境中冷冻，然后再将其放入100-105℃的高温中搅拌，经反复多次冷热温差处理后，破壁率能在85%，但花粉经高温处理后，其生物活性物质和维生素C受到破坏。

以上三种破壁处理花粉的方法均不能去除花粉中的尘砂颗粒，食用时口感不好。

本发明的目的是提供一种生产设备简单、破壁率高，并能去除花粉中尘砂的花粉的生产方法。

本发明的目的是这样实现的：将收集来的花粉按下述步骤生产：

（1）、荟萃提纯：将花粉投入到蜂蜜水溶液中，花粉散开后形成单粒子，当这些单粒子的花粉悬浮在蜂蜜溶液中后，将其捞出、淋干;

（2）、一次冷冻：将经荟萃提纯后的花粉放在-24～-27℃条件下，冷冻5-6小时，然后取出在常温下缓解3-4小时;

（3）、二次冷冻：将一次冷冻处理后的花粉放在-27～-32℃条件下冷冻4-5小时，然后取出在常温下缓解3-4小时;

（4）、真空干燥：将经二次冷冻处理后的花粉放在0.12-0.08Hg气压，30-40℃的温度条件下低温干燥，使花粉的含水量在5%以下;

（5）、粉碎：将干燥处理后的花粉粉碎，其粒度要求在200-300目;

（6）、消毒：用钴60辐射消毒，剂量在2500R以下。

本发明方法具有所用设备简单，生产效率高，花粉壁的破壁率达95%以上，生产出的花粉无尘砂颗粒，口感好，不破坏花粉中生物活性物质和维生素C的优点。

以下结合实施例对本发明方法作进一步的描述。

实施例1

取混合花粉5000克，含量为20%的蜂蜜水溶液15000毫升，将花粉放入蜂蜜水溶液中呈悬浮状，3-5分钟后将其捞出，淋干，去掉花粉中的粉尘，将荟萃提纯后的花粉放入冷冻柜内，在-25±1℃的条件下冷冻5小时，然后将其取出，常温下再缓解3小时，将一次冷冻处理后的花粉再放入冷冻柜内，在-30±1℃条件下冷冻4小时，然后将其取出，常温下缓解3小时，使花粉壁产生裂纹，容易破壁，将二次冷冻处理后的花粉放入真空干燥箱内，箱内保持0.10±0.01Hg气压，35±2℃干燥，使花粉的含水量在5%以下，用旋风式超微粒粉碎机对真空干燥处理过的花粉粉碎，其粒度控制在200-300目，其破壁率达95%以上，最后用钴60辐射消毒，剂量控制在2500R以下。

实施例2：

取花粉5000克，含量为25%的蜂蜜水溶液2000毫升，第二次冷冻温度为-28±1℃，其它步骤同实施例1。