[发明专利]一种加工豉油海螺罐头新工艺

权利要求书

1、一种加工鼓油海螺罐头新工艺，包括原料处理、汤料调配、装罐灭菌等步骤，本发明将洗净海螺带壳放入加热器内用蒸汽蒸熟，去壳、去盖、去腚完整取肉，并对螺肉加盐搓洗，然后用清水浸泡和漂洗，再加工去掉海螺脑嘴。

2、根据权利要求1所述的新工艺，其特点是用蒸汽将海螺蒸4—6分钟，按螺肉重10%加入大粒盐搓洗5分钟。

3、根据权利要求1或2所述的新工艺，其特点是将上述加工螺肉用85℃—100℃热水烫洗浸泡脱水1—2分钟，进行脱水处理。

4、根据权利要求3所述的新工艺，其特点是采用1.5kg生姜，0.32kg琼脂，2.0kg砂糖，3.6kg精盐，14kg化学稀，0.6kg味精，3.6kg绍兴酒，0.6kg糖色，0.6kg酱油配制成100kg汤液，按螺肉汤液一定比例装罐、灭菌制成海螺罐头。