[发明专利]一种红花油乳液及其制备方法

说明书

本发明涉及一种保健食用品，红花油乳液及其制备方法。

红花油即红花种子油是世界范围内公认的营养食用油，属于不饱和脂肪酸油类，除含丰富的亚油酸等人体必需的脂肪酸外，还含有一定量的磷脂、维生素和甾醇类等，并不含任何对人体有害成份，故被人们称为“健康油”或“营养油”。新疆产红花油中约含80％左右的亚油酸，营养价值极高，长期食用可以预防和治疗和类动脉粥样硬化、血胆固醇过高、高血压、中风、心肌梗塞、心绞痛等疾病。但是，红花油作为烹调与其它植物油相比，香味不足，口感不佳，因此红花没至今尚未被大众所接受，此外，作为烹调油使用，用量过大，机体无法全部吸收，因而造成红花油的浪费。

本发明的目的在于提供一种便于食用的红花油乳液及其制备方法。

本发明的目的是通过以下措施来实施的：

该红花油乳液由以下原料构成：A.3.00％至70.00％的红花油；B.0.04％至8.00％的乳化剂；C.0.00％至常规量的稳定剂；D.0.00％至常规量的抗氧剂；E.0.00％至常规量的防腐剂；F.0.00％至常规量的调味剂；G.余量为食用水。

该红花油乳液由以下原料构成：A.28.00％至50.00％的红花油；B.0.40％至8.00％的乳化剂；C.0.00％至常规量的稳定剂；D.0.00％至常规量的抗氧剂；E.0.00％至常规量的防腐剂；F.0.00％至常规量的调味剂；G.余量为食用水。

其中，乳化剂为阿拉伯胶或吐温-80或吐温-60或司盘20或司盘40或司盘60或单硬酯酸甘油酯或普朗力克F-68或明胶或其混合物；稳定剂为果胶或黄原胶或卡拉胶或黄蓍胶或海藻酸钠或其混合；抗氧剂为维生素E或维生素C或其混合物；防腐剂为尼泊金甲酯或尼泊金乙酯或尼泊金丙酯或尼泊金丁酯或苯甲酸钠或苯甲酸或山梨酸或山梨酸钾或其混合物；调味剂为奶油香精或甜糖素或果味香精或草梅香精或食糖或其混合物；所述常量为国家标准所规定的用于食用品中的标准量；若红花油含量低于3.00％，其红花油乳液的口感过淡稳定性则较差而不便保存；若红花油含量高于70.00％，其红花油乳液的口感过于油腻而不易饮用，并且在制备工艺过程中乳化难度增加而不便于生产。本发明中所述的百分比都为重量百分比。

该红花油乳液按以下步骤制成：首先将所需量的原料分油相和水相分别混合，然后各自加热到70℃至90℃，再将油相和水相混合在一起并搅拌制备成粗乳，然后经乳匀机充分乳化，再经脱气、灌装后，在70℃至90℃温度下进行加温灭菌后得到成品。在乳液制各过程中关键要掌握乳化剂的配伍，筛选出来的各类乳化剂要互相搭配。

下面结合实施例对本发明作进一步详细论述：

实施例1，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为30.00％，吐温-80为0.20％，司盘20为0.20％，黄蓍胶为0.20％，果胶为0.20％，维生素E为0.05％，尼泊金甲酯和尼泊金乙脂为0.01％，食糖为6.00％，果味香精为2滴，食用水为余量。

实施例2，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为28.00％，吐温-80为0.30％，司盘20为0.20％，黄蓍胶为0.20％，果胶为0.30％，维生素E为0.05％，尼泊金甲酯和尼泊金乙脂为0.01％，食糖为6.00％，食用水为余量。

实施例3，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为40.00％，吐温-80为0.20％，吐温-60为0.20％，司盘20为0.20％，黄蓍胶为0.05％，果胶为0.30％，维生素E为0.05％，尼泊金甲酯和尼泊金乙脂为0.01％，食糖为6.00％，食用水为余量。

实施例4，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为35.00％，吐温-80为0.20％，吐温-60为0.10％，司盘20为0.20％，黄蓍胶为0.10％，果胶为0.30％，维生素E为0.05％，尼泊金甲酯和尼泊金乙脂为0.01％，食糖为6.50％，奶油香精为3滴，食用水为余量。

实施例5，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为33.00％，阿拉伯胶为5.00％，吐温-80为0.10％，黄蓍胶为0.02％，果胶为0.10％，维生素E为0.05％，尼泊金乙脂为0.01％，果味香精为2至3滴，食用水为余量。

实施例6，该红花油乳液由以下原料构成：红花油为50.00％，阿拉伯胶为6.00％，吐温-80为0.30％，黄蓍胶为0.05％，果胶为0.10％，维生素E为0.05％，尼泊金乙脂为0.01％，果味香精为2至3滴，食糖为6.50％，食用水为余量。