[发明专利]玉米面及其生产工艺

权利要求书

1、一种玉米面，以玉米为主料制成，其特征在于原料中添加改善口味、营养成份和韧性的辅料，以重量计原料成份为：

主料：包括精制玉米粉35-50％

a玉米粉29-43％

辅料：包括谷朊粉8-22％

2、根据权利要求1所述的玉米面，其特征在于辅料中还含有以重量计高筋粉8-22％和食用淀粉4-10％。

3、根据权利要求1或2所述的玉米面，其特征在于辅料中还含有微量的食盐、海藻酸钠、食用植物油和食用氯化钙。

4、根据权利要求1所述玉米面的生产工艺，其特征在于生产工艺步骤是：(1)制取精制玉米粉和a玉米粉；(2)按配比将主料精制玉米粉、a玉米粉和辅料谷朊粉倒入拌合机中，并按重量计加入28-31％饮用水，充分拌合；(3)拌合后的混合湿料在熟化机中常温静置10-15分钟进行熟化；(4)熟化后的湿料经轧片机组轧压成片带料：(5)片带料经分丝机分轧成面条；(6)面条经蒸煮机蒸浴；(7)面条在干燥机中干燥成成品；(8)成品包装。

5、根据权利要求4所述的玉米面生产工艺，其特征在于制取a玉米粉的方法是：纯净玉米楂经膨化后磨成细粉。

6、根据权利要求4所述的玉米面生产工艺，其特征在于制取a玉米粉的方法是：精制玉米粉按重量计加28-31％的水，充分拌合投入挤压机挤压成蚕形粉条，蚕形粉条在蒸桶或高锅内蒸浴10-15分钟即成a玉米粉的制玉米面的半成品，趁湿热状态投入制玉米面生产工序中。

7、根据权利要求4所述的玉米面生产工艺，其特征在于干燥机为生产油炸方便面的油炸机，或者生产烘干方便面的热风干燥机、或者生产挂面的挂面干燥装置。