[发明专利]方便“八宝饭”制作工艺及产品

说明书

本发明属于一种食品的工业化加工制作工艺及产品，主要用于生产方便八宝米饭。

“八宝饭”是一种家喻户晓的饭菜兼而顾之的食品，它既可在饥饿时充当主食米饭，又可在丰宴上充当美味佳肴的特色菜，且营养丰富，具有滋补功效，因而深受广大民众的喜爱，然而十分遗憾的是现在的“八宝饭”仅限于现做现吃，存放时间不能过于长久，而且“八宝饭”的制作又十分繁杂，特别是临时制作很不方便，所以极需加以改进。

本发明的目的旨在于针对现有“八宝饭”的不足，提出一种储存和食用都十分方便的方便“八宝饭”及其制作工艺。

根据本发明的目的所提出的技术实施方案是：采用优质糯米100份、配以苡米8-10份、莲子6-9份、桂圆4-6份、白葡萄3-5份、红枣3-6份、红豆4-5份、白糖4-7份。

将优质糯米精选除去杂质后、进行浸泡3-5小时，再用80～95℃蒸汽干蒸45-80分钟，干蒸时每隔10分钟喷水1次，出炉后耙松送入脱水炉进行高中温脱水，高温脱水温度为90～95℃，时间为整个脱水时间的1/3，而中温脱水温度为75～80℃，脱水时间为整个脱水时间的2/3，再将苡米、莲子、红豆采用糯米的相同工序处理，同时将桂圆、白葡萄、红枣脱水干制，再将脱水处理后的糯米与处理过的苡米、莲子、桂圆、白葡萄、红枣、红豆、白糖混合拌匀，送入低温炉中用-26～-28℃的低温冷冻除湿6-8小时，从低温炉取出后便可根据定量过磅进行真空包装，包装好后再根据包装采用不同的方式进行杀菌处理，采用易拉罐包装的，则采用高温杀菌方法杀菌。杀菌完后即成产品，便可贴上外包装标签装箱出厂。

本发明将“八宝饭”的各组分分别处理后再行混合，成功实现了“八宝饭”的方便化，也为“八宝饭”的方便化及“八宝饭”的长期储存变为了可能，采用易拉罐包装的方法储存“八宝饭”，保质期可达二年之久，而用无毒塑料包装的，其保质期也可达半年之久，这也就为“八宝饭”的工业化生产成为了可能，本发明制作成的方便“八宝饭”食用也很方便，食用时只需拉开易拉罐或剪开塑料袋，冲入开水或矿泉水封口闷盖15-40分钟便可食用。本发明属营养保健方便主食，不仅具有补血益气、生津养颜等功能，而且香甜可口，卫生安全，食用方便，保质期长。适合儿童、妇女、老人、少数民族、宗教界人士食用。也可作为部队、民航、铁路、办公楼及野外用餐。

下面的实施例将会进一步对本发明进一步加以说明，下面实施例所列举的份数或百分比如无另行说明，则均以重量配比计算。

实施例1

其基料为优质糯米    100份

辅料为：苡    米    10份

        莲    子    6份

        桂    圆    5份

        白 葡 萄    4份

        红    枣    5份

        红    豆    5份

        蛋 白 糖    6份

将优质糯米精选除去杂质后用清水洗净，再放入清水中浸泡4小时，涯尽水放主蒸煮炉中用95℃蒸汽干蒸1小时，并每隔10分钟喷水1次，干蒸完毕出炉耙松散并送入脱水炉进行高中温脱水，高温脱水时间为30分钟，温度为90℃，中温脱水时间为1小时，温度为75℃，同时将苡米、红豆、莲子采用糯米同样工序进行脱水处理，而桂圆、白葡葡、红枣只做脱水处理，将处理好的基料与处理好的辅料混合并拌入白糖，再送入低温箱内用-28℃低温除湿处理8小时，取出即可按定量真空包装，再将包装好的产品送入杀菌室进行杀菌处理，杀菌处理后的产品即可外包装出厂。

实施例2

基料仍为优质糯米    100份

辅料为：苡    米    9份

        莲    子    5份

        桂    圆    3份

        白 葡 萄    3份

        红    枣    3份

        红    豆    4份

        蛋 白 糖    7份

制作工艺与实施例一样，这样制作出的“八宝饭”更具有甜味。