[发明专利]一种营养型增鲜鸽粉及其生产方法无效
| 申请号： | 00102030.7 | 申请日： | 2000-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN1102835C | 公开（公告）日： | 2003-03-12 |
| 发明（设计）人： | 黄必春;王新广 | 申请（专利权）人： | 海南诚利集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/315 |
| 代理公司： | 海口翔翔专利事务所有限公司 | 代理人： | 李勇 |
| 地址： | 571100 海*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种营养型增鲜鸽粉及其生产工艺，生产该鸽粉所采用的原料包括鲜鸽肉、精盐、味精、酪朊酸钠、IMP、丁二酸钠、CMC、食用酒精、大葱、胡椒、姜、蒜、白砂糖、花生油和麦芽糊精等，经过脱腥、破碎、胶磨、均质、杀菌和喷雾干燥等工艺制成；该鸽粉克服了传统增鲜品单纯的增鲜且易产生甜腻口感的不足，突出了肉香味，鲜而不腻，香而不燥，并有较好的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 型增鲜鸽粉 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种营养型增鲜鸽粉，采用喷雾干燥法，经过脱腥处理、风味强化处理和微胶囊化处理的方法进行生产，其特征在于配方如下：鲜鸽肉100份精盐90～115份味精45～65份酪朊酸钠3～5份IMP0.5～1.5份丁二酸钠0.05～0.3份CMC0.5～3份95％的食用酒精3～5份大葱90～98份胡椒0.8～1.5份姜8～9.2份蒜8～9.5份白砂糖7～10份花生油1～2份麦芽糊精10～30份
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