[发明专利]复配型面条改良乳化剂及其制备方法无效
| 申请号： | 00105014.1 | 申请日： | 2000-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN1268299A | 公开（公告）日： | 2000-10-04 |
| 发明（设计）人： | 刘闽年 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A21D2/16 | 分类号： | A21D2/16;A21D2/18 |
| 代理公司： | 浙江大学专利代理事务所 | 代理人： | 林怀禹 |
| 地址： | 310027*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 复配型面条改良乳化剂及其制备方法,它包括重量比为0.1～18%多种食品乳化剂的混合物,30～55%食用植物油,30～55%醇类和10～20%水。将以上各组分混合后加热搅拌、乳化均质后而形成。添加本产品可缩短调粉时间,提高面团的可加工性,减少粘附性;可缩短方便面的复水和蒸煮时间,降低含油量;对面食熟制品口感滑爽,降低糊汤及涨溶程度;可延缓制成品的腐败变质,在延缓淀粉回生程度方面优于目前国内生产的面食改良剂。 | ||
| 搜索关键词： | 复配型 面条 改良 乳化剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.复配型面条改良乳化剂，其特征在于它包括：(按重量％)1)多种食品乳化剂的混合物0.1～18％2)食用植物油30～55％3)醇类30～55％4)水10～20％
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江大学，未经浙江大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/00105014.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种新的人三酰甘油脂肪酶前体蛋白及其编码序列
- 下一篇：燃煤烟气除尘脱硫工艺
