[发明专利]一种酱制猪脚所用的汤及酱制方法无效
| 申请号： | 00110475.6 | 申请日： | 2000-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN1325645A | 公开（公告）日： | 2001-12-12 |
| 发明（设计）人： | 孙长宽 | 申请（专利权）人： | 孙长宽 |
| 主分类号： | A23L1/223 | 分类号： | A23L1/223;A23L1/312 |
| 代理公司： | 本溪市专利事务所 | 代理人： | 何军 |
| 地址： | 117000 *** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酱制猪脚所用的汤及酱制方法,所述的汤由豆蔻、沙仁、丁香、山奈、木香、茴香、肉桂、白芷、陈皮、草果、姜黄为基料,再配备有花椒、大料、盐、酱油、味精、鲜姜等调味品,将各物料放入清水中沸煮而制成;其酱制方法是先将洗净的猪脚放入温水中浸泡1～3小时;然后将其放入上述汤中酱煮3～4小时,最后用熏料对猪脚熏至2～5分钟,即可得到该制品。用该方法酱制的猪脚气味浓郁,味感相当好,并且还具有一定的药用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪脚 所用 方法 | ||
【主权项】：
1．一种酱制猪脚所用的汤，其特征在于：该汤由几乎等量的豆蔻、沙仁、丁香、山奈、木香、茴香和重量分别大于上述每位药2～4倍的肉桂、白芷、陈皮、草果、姜黄为基料，再配备有适量的葱、蒜、花椒、大料、盐、酱油、味精、鲜姜调味品，将各物料放入其重量大于上述物料总和的8-15倍的清水中沸煮而制成。
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