[发明专利]鲜魔芋粉丝的加工方法无效
| 申请号： | 00112019.0 | 申请日： | 2000-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN1303617A | 公开（公告）日： | 2001-07-18 |
| 发明（设计）人： | 彭君 | 申请（专利权）人： | 福州康力食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/2165 | 分类号： | A23L1/2165 |
| 代理公司： | 福州市专利事务所 | 代理人： | 林瑾 |
| 地址： | 350101 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于水果或蔬菜的制备或处理,尤其属于魔芋粉丝的加工方法。鲜魔芋粉丝的加工方法是将魔芋洗净、切块、磨成糊,制成晶体状的魔芋浆,放置0.5－6小时使魔芋浆的粘度充分释放,然后与石灰水混合、挤压成丝,成型,包装杀菌。本发明保证了魔芋粉丝中的葡甘露聚糖的含量,并降低了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 魔芋 粉丝 加工 方法 | ||
【主权项】：
1．一种鲜魔芋粉丝的加工方法，其特征在于它是将新鲜的魔芋洗净，切成小块，放入磨盘机器中和水混合磨成魔芋糊，再经过80目至50目的震动筛将魔芋中的淀粉与多余的水份一起筛掉，从而得到晶体状的魔芋浆，加入适量的热水或冷水与魔芋浆搅拌，混合，来达到稀释魔芋浆与调整魔芋浆温度的目的，或用冷却与加热的方法把稀释了的魔芋浆的温度调到10度至65度之间，放置0.5-6小时使魔芋浆的粘度充分释放，通过机器使魔芋浆与石灰水混合挤压成丝掉入60度-90度的循环水中，4-8分钟，然后与适量的循环水或冷水一起流入塑料桶中，放置2小时以上进行包装、杀菌。
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