[发明专利]双曲生料酿酒工艺无效
| 申请号： | 00113510.4 | 申请日： | 2000-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN1280177A | 公开（公告）日： | 2001-01-17 |
| 发明（设计）人： | 刘忠义;李子应;乐萍 | 申请（专利权）人： | 湘潭大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 湘潭市专利事务所 | 代理人： | 张宇江 |
| 地址： | 41110*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开一种双曲生料酿酒工艺,其特征是,在生谷物加入适量水,接种0.5—1%(谷物量)的生料酒曲密封于25—30℃室温条件下发酵,在发酵6—10天后再加入芳香生成酒曲,密封至发酵完成。本发明综合了传统熟料发酵和目前使用的生料发酵工艺的优点,克服了这两种发酵酿酒工艺的缺点,具有工艺简单和出酒率高,发酵时间短,酒质好的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 生料 酿酒 工艺 | ||
【主权项】：
1．一种双曲生料酿酒工艺，其特征在于：在生谷物中加入适量水，接种0．5－1％(谷物量)的生料酒曲密封于25－30℃室温条件下发酵，在发酵6－10天后再加入芳香生成酒曲，密封至发酵完成。
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