[发明专利]亚硫酸－－碳酸法蔗汁澄清工艺

摘要

亚硫酸—碳酸法蔗汁澄清工艺,在保留传统亚硫酸法工艺和设备的基础上,增加了CO2作澄清剂,对蔗汁混合汁既进行硫熏处理又进行碳酸饱充处理,使SO2和CO2与石灰乳反应生成的沉淀物较多,吸附及除去的非糖杂质也较多,集传统的亚硫酸法和碳酸法的优点于一身,工艺、设备简单、蔗汁澄清效果好、澄清效率高,制得的成品糖残留SO2低,耐贮存、不易变色。

主权项

1、亚硫酸-碳酸法蔗汁澄清工艺，其特征在于，工艺步骤为：①、将蔗汁混合汁进行预灰处理，即向混合汁中加入石灰乳，至混合汁的PH值为6.8～7.2，在此步骤，要补充P2O5，使蔗汁中P2O5含量达到250～550ppm；②、将混合汁进行加热，加热至温度为50～65℃；③、将加热后的混合汁进行硫熏处理、碳酸饱充处理和二次加灰，以生成得到PH值为7.0～7.2的中和汁，所述的硫熏处理是指向混合汁中充入SO2气体，碳酸饱充处理是指向混合汁中充入CO2气体，二次加灰是指再加入石灰乳。④、将中和汁进行加热，加热至温度为100～102℃；⑤、对中和汁进行沉降处理，沉降处理时加入1～2ppm的絮凝剂聚丙稀酰胺，而后过滤，即得到清汁。