[发明专利]具有改善的发泡特性的卡普验氏棕色咖啡乳剂有效
| 申请号： | 00118170.X | 申请日： | 2000-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN1277807A | 公开（公告）日： | 2000-12-27 |
| 发明（设计）人： | B·L·泽勒;R·M·麦加维;J·A·舒洛克 | 申请（专利权）人： | 卡夫食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/00 | 分类号： | A23C11/00;A23C13/12;A23F5/14;A23L1/19 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 卢新华,王其灏 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 含蛋白质、脂类及载体的粒状乳剂,其中50%(重量)以上的蛋白质是部分变性乳清蛋白,该部分变性乳清蛋白的变性度为40—90%。该乳剂特别适合发泡乳剂组合物。当将该发泡乳剂组合物加于煮好的热咖啡饮料中时,它产生大量奶油状和半固态的泡沫。最好通过热处理含该乳剂的蛋白质、脂类和载体组分的浆料以完成乳清蛋白的变性,接着使之喷雾干燥来制备此乳剂。该乳剂还可用于干混的速溶卡普验氏棕色咖啡组合物。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 改善 发泡 特性 卡普验氏 棕色 咖啡 乳剂 | ||
【主权项】：
1.一种含蛋白质、脂类及载体的粒状乳剂，其特征在于其中50％(重量)以上的的所述蛋白质是部分变性的乳清蛋白，所述部分变性乳清蛋白中有40-90％是变性的。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于卡夫食品有限公司，未经卡夫食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/00118170.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
