[发明专利]一种淀粉冻的制作方法无效
| 申请号： | 00122897.8 | 申请日： | 2000-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN1103189C | 公开（公告）日： | 2003-03-19 |
| 发明（设计）人： | 方保昌 | 申请（专利权）人： | 方保昌 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) | 代理人： | 李毅 |
| 地址： | 030009 山西省太*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 一种淀粉冻的制作方法，首先将淀粉勾成芡，再加入干淀粉和温水和成面团，并制成粉条流入沸水锅中煮熟，捞出粉条放入容器中加入调料和沸水搅拌均匀，放置冷却凝固成为淀粉冻。本发明制作的淀粉冻本身带有调料，食用方便，淀粉冻筋度高，加工性能好，既可以凉拌，也可以热炒，而且携带运输也很方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淀粉 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种淀粉冻的制作方法，包括勾芡、和面团、拉粉条和制淀粉冻几道工序，其特征在于：a、勾芡：按照淀粉∶沸水∶白矾＝1∶1.5-2.5∶0.04-0.08的比例将淀粉勾成芡；b、和面团：按照芡∶淀粉∶温水＝1∶3-6∶2-4的比例将淀粉和成面团；c、拉粉条：将和好的面团通过筛网拉制成粉条，并流入沸水锅中煮熟；d、制淀粉冻：将煮熟的粉条捞出放入容器中，按照粉条∶调料∶沸水＝10∶0.5-1.5∶1-2的比例加入调料和沸水，搅拌均匀，放置冷却凝固成淀粉冻。
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