[发明专利]脱皮方便蚕蛹及其制备方法

摘要

本发明涉及一种脱皮方便蚕蛹及其制备方法，它是通过鲜蛹冷冻皮处理、原料配制、蘸制、熟制、称重包装五个工艺步骤来完成的，具有营养成份便于人体吸收，制备工艺简单，食用卫生方便等优点，是一种高营养、高热量，被广大消费者所喜爱的方便食品。

主权项

1、一种脱皮方便蚕蛹的制备方法，其特征在于：该方便蚕蛹由以下原料构成，其用量为重量份数：脱皮蛹60-70份、 面粉 8-10份、 淀粉 8-10份、鸡蛋 5-7份、 精盐0.2-0.5份、 植物油8-9份；其制备方法如下：(1)、鲜蛹处理过程：取新鲜蚕蛹，用水洗净，放在-10℃条件下冷冻1小时，冷冻后放在常温下，纵向划开蚕蛹皮，然后挑落蛹皮，或采用器械，机器脱皮，脱皮后在冷冻条件下凝固蚕蛹备用，挑落蛹皮时，要把变质没成熟的蚕蛹挑出；(2)、原料配制、蘸制、熟制、称重包装过程：按比例称取面粉、淀粉、精盐，加少量的水搅拌成糊状，再将脱皮后的蚕蛹蘸上淀粉鸡蛋糊，然后放入植物油中炸制成浅黄色，最后称重装入食品袋中或罐头瓶中冷藏或真空保存即完成整个制备过程。