[发明专利]新型大豆功能食品配料无效
| 申请号： | 00130666.9 | 申请日： | 2000-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN1310957A | 公开（公告）日： | 2001-09-05 |
| 发明（设计）人： | A·G·艾尔特穆勒;B·F·古瓦拉 | 申请（专利权）人： | 蛋白质技术国际公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/211;A23L3/44 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 郭建新 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种新型大豆功能食品配料。以无水基计该功能食品配料含有含量小于65%大豆蛋白的大豆物料。在一个实施方式中,该功能食品配料的大豆物料还具有约30%－约80%的氮溶出率和至少一种以下性能0.3或更小的水分活度;约30%－约80%的耐盐指数;至少大豆物料重量的3倍的水合能力;在18℃－25℃的温度下至少500厘泊的粘度;和每mg大豆物料至多10胰蛋白酶抑制剂单位的胰蛋白酶抑制剂活性。 | ||
| 搜索关键词： | 新型 大豆 功能 食品 配料 | ||
【主权项】：
1．一种功能食品配料，包括以无水基的重量计含有小于65％大豆蛋白的片状、粉末状、或微粒状大豆物料，其中所述大豆物料具有约30％-约80％的氮溶出率，并且其中所述大豆物料呈现出至少一种以下附加性能：A)当与水混合形成含12.5wt％所述大豆物料的浆料时，使得含水浆料在18℃-25℃的温度下具有至少500厘泊的粘度；B)至少所述大豆物料重量的3倍的水合能力；C)0.3或更小的水分活度；D)每mg所述大豆物料中至多10胰蛋白酶抑制剂单位的胰蛋白酶抑制剂活性；E)约30％-约80％的耐盐指数。
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