[发明专利]一种即食鲜肉丸及其制造方法

摘要

一种即食鲜肉丸的制造方法,它是由以下工序所构成(1)馅料的制作;(2)成型;(3)熟化;(4)包装;(5)灭菌;(6)二次包装,并附有汤料包。本发明的优点在于成本较低,适宜大众消费水平;口感好;(3)方便、卫生、快捷、省时;蛋白质较高,富有营养灭菌手段较为先进;制作过程简单,投资小,收效快,便于规模化生产。

主权项

1、一种即食鲜肉丸的制造方法，其特征在于它是由以下工序所构成：(1)馅料的制作：将肉(鸡肉、羊肉、牛肉、蟹肉、虾肉、鱼肉)绞碎，加入适量的淀粉、香辛料、调味料混合搅拌均匀；(2)成型：用制成的馅料经机器制作成型；(3)熟化：将成型品用蒸汽或热水熟化2-10分钟，使之肉丸的含水率在55％以上即取出；(4)包装：将熟化后的制品装入无毒塑料盒中，外加塑料袋进行封口包装；(5)灭菌：将包装后的制品用大型工业微波机进行灭菌；(6)二次包装：将灭菌后的制品装入塑料袋或快餐碗(盒)中，进行封口包装，并附有汤料包。