[发明专利]生产浅色调味液的方法无效
| 申请号： | 00805483.5 | 申请日： | 2000-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN1143627C | 公开（公告）日： | 2004-03-31 |
| 发明（设计）人： | 印藤馨;饭山铃惠;宫嵜英二;冈田憲三;长田贞男 | 申请（专利权）人： | 日清制粉株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 李瑛 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 制备浅色调味液的方法，其特征在于通过采用100-60％(以干重计)由25-100％谷蛋白和75-0％小麦组成的原料和0-40％的大豆一起制曲，用浓度为7-24％的氯化钠水溶液捣碎得到的曲，并用常规方法进行酿造。因此，提供了一种调味液，该调味液具有非常浅的颜色(JAS颜色代号#35或更浅的颜色)，显示出缓慢的黑变速度，并具有强烈的味道和讨人喜欢的香味。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 浅色 调味 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备浅色调味液的方法，其特征包括通过采用含有0-40％大豆或类似原料以及100-60％以干重计由25-100％谷蛋白和75-0％小麦组成的原料的原料混合物制曲，使得到的曲产物和7-24％的盐水进行发酵，其中盐水用量为原料混合物重量的1.35-1.5倍。
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