[发明专利]油包水型的乳化脂肪和/或油组合物无效
| 申请号： | 00811985.6 | 申请日： | 2000-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN1371245A | 公开（公告）日： | 2002-09-25 |
| 发明（设计）人： | 桝井贤治;安永浩一 | 申请（专利权）人： | 花王株式会社 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 郭广迅 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种油包水型的乳化脂肪和/或油组合物,所述组合物尽管含高含量的水,但乳化稳定,并且所述组合物在贮存过程中具有优异的物理性能和口感。即是,本发明提供了一种油包水型的乳化脂肪和/或油组合物,所述组合物由以下组分组成(1)油相,所述油相包括占所述油和脂肪总重量的35－95%的最高熔点低于20℃的甘油二酯,其余为甘油三酯,所述甘油三酯的脂肪酸部分包括13－60%重量的棕榈酸和5%重量或更少的含有12或更少个碳原子的脂肪酸,所述甘油三酯的多晶型物稳定在β’型;和(2)基于水的水相。 | ||
| 搜索关键词： | 油包水型 乳化 脂肪 组合 | ||
【主权项】：
1.一种油包水型的乳化脂肪和/或油组合物，所述组合物由以下组分组成：(1)油相，所述油相包括占所述油和脂肪总重量的35-95％的最高熔点低于20℃的甘油二酯，其余为甘油三酯，所述甘油三酯的脂肪酸部分包括13-60％重量的棕榈酸和5％重量或更少的含有12或更少个碳原子的脂肪酸，所述甘油三酯的多晶型物稳定在β’型；和(2)基于水的水相。
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