[发明专利]牛乳蛋白制品及其制造方法有效
| 申请号： | 00816994.2 | 申请日： | 2000-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN1409601A | 公开（公告）日： | 2003-04-09 |
| 发明（设计）人： | 加努加帕蒂·维贾雅·巴斯卡尔;哈津德尔·辛格;尼尔·D·布莱齐 | 申请（专利权）人： | 加努加帕蒂·维贾雅·巴斯卡尔;哈津德尔·辛格;尼尔·D·布莱齐 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 | 代理人： | 过晓东 |
| 地址： | 新西兰北*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及干燥牛乳蛋白浓缩物及其用途。具体而言，本发明涉及此等干浓缩物，其脱钙程度足以使其可以应用于干酪制造中。本发明包括一种制造干酪的方法，其包括(a)在牛乳中分散具有至少70％的干物质为牛乳蛋白的干燥MPC或MPI，(b)用一种或多种凝结酶处理所得的混合物以形成凝乳，然后(c)处理所得的凝乳以制造干酪；其中干燥MPC或MPI是经过脱钙的MPC或MPI，而且脱钙程度足以允许制造基本上无块状物的干酪。 | ||
| 搜索关键词： | 牛乳 蛋白 制品 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种制造干酪的方法，其包括：(a)在牛乳中分散具有至少70％的干物质为牛乳蛋白的干燥MPC或MPI；(b)用一种或多种凝结酶处理所得的混合物以形成凝乳，然后(c)处理所得的凝乳以制造干酪；其中干燥MPC或MPI是经过脱钙的MPC或MPI，而且脱钙程度足以允许制造基本上无块状物的干酪。
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