[发明专利]微胶囊化松果仁粉及其制造方法

摘要

微胶囊化松果仁粉及其制造方法，它属于冲调型饮品及其制造方法。它包含按重量百分比的松果仁粉28～60％、辅料25～55％、乳化剂2～15％、包埋壁材4～17％的原料。制造方法是将松果仁放入温水中磨浆，再用胶体磨精磨，向松果仁粉浆中按比例加入辅料和预膨润好的乳化剂及包埋壁材，送入加热缸中在沸腾下保温，冷却后在240～500Mpa下均质两次。泵入高位槽进行喷雾干燥，晾粉。本发明的产品色泽洁白，保持了原料中的天然成份，不饱和脂肪酸含量不减少，长期服用对大脑有营养保健作用。尤其是它可长期保存(18～24个月)而不酸败。其制造方法简单、易于大规模工业化生产。

主权项

1、微胶囊化松果仁粉的制造方法，其特征在于将按重量百分比取松果仁28-60％，清洗后放入65-75℃的水中磨浆，再用胶体磨进行精磨，取重量百分比乳化剂2-15％、包埋壁材4-17％进行预膨润，然后加入到松果仁粉浆中，取按重量百分比辅料25-55％放到混合浆中，混合浆送入加热缸中在100-105℃条件下保温10-20分钟，然后冷却至50-60℃，在240-500Mpa下用均质机均质两次，然后泵入高位槽进行喷雾干燥，喷雾干燥进风温度为145-180℃，出风温度为70-80℃，再晾粉、包装即为成品；所述包埋壁材由大豆蛋白、羧甲基纤维素组成，按重量百分比它们各占如下比例：大豆蛋白85-95％、羧甲基纤维素5-15％；所述辅料由麦芽糊、白砂糖组成，按重量百分比它们各占如下比例：麦芽糊50-70％、白砂糖30-50％。