[发明专利]面食制品改良剂无效
| 申请号： | 01107123.0 | 申请日： | 2001-02-13 |
| 公开（公告）号： | CN1139328C | 公开（公告）日： | 2004-02-25 |
| 发明（设计）人： | 李聪 | 申请（专利权）人： | 李聪 |
| 主分类号： | A21D2/02 | 分类号： | A21D2/02;A21D2/36 |
| 代理公司： | 昆明大百科专利事务所 | 代理人： | 李云 |
| 地址： | 650200云南省昆*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本面食制品改良剂由包括有15～22％(重量比)的食品级三聚磷酸钠(Na5P3O10)、5～15％的食品级焦磷酸钠(Na4P2O7)、32～43％的食品级磷酸氢二钠(Na2HPO4)、28～36％的食品级碳酸钙(CaCO3)的组分混合组成，可增强面食制品的韧性、弹性和筋力、使面食制品易熟耐泡、不断条，煮制时，淀粉及其他营养成分跑失少、面汤清，食用时口感滑爽、并可延长保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 面食 制品 改良 | ||
【主权项】：
1、面食制品改良剂，其特征是，它由包括有食品级三聚磷酸钠(Na5P3O10)、食品级焦磷酸钠(Na4P2O7)、食品级磷酸氢二钠(Na2HPO4)和食品级碳酸钙(CaCO3)的组分混合组成，各组分的含量(重量比)为食品级三聚磷酸钠15～22％、食品级焦磷酸钠5～15％、食品级磷酸氢二钠32～43％、食品级碳酸钙28～36％。
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