[发明专利]咸蛋及其生产方法无效
| 申请号： | 01108667.X | 申请日： | 2001-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN1123298C | 公开（公告）日： | 2003-10-08 |
| 发明（设计）人： | 蔡乐平;周祖和;刘育成 | 申请（专利权）人： | 南充六合食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23B5/18 |
| 代理公司： | 南充三新专利代理有限责任公司 | 代理人： | 许祥述 |
| 地址： | 637100 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咸蛋，其特征在于：其由含下列组份和重量比配制的液体浸泡而成，禽蛋∶茶叶∶调味料∶食盐∶纯碱∶井水＝100∶0.5-2∶0.6-3.4∶10-25∶2-4∶100，本发明生产的蛋制品蛋白部份晶莹剔透，极富有弹性，口感较普通皮蛋好，味道也十分可口，而蛋黄是红黄或桔黄色，色泽鲜丽，口感香纯，完全达到蛋白部份与皮蛋蛋白一样晶莹剔透，更具有弹性，蛋黄与盐蛋蛋黄一样香纯可口，色泽鲜美，为禽蛋制品多样化开辟了途径。 | ||
| 搜索关键词： | 咸蛋 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种咸蛋，其特征在于：其由含下列组份和重量比配制的液体浸泡而成，禽蛋∶茶叶∶调味料∶食盐∶纯碱∶井水＝100∶0.5-2∶0.6-3.6∶10-25∶2-4∶100，制作浸泡液体时，先在井水中加入茶叶煮沸10-15分钟后再放调味料熬制10-15分钟，加入纯碱和食盐、完全溶解后滤去渣子，收集滤液。
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