[发明专利]怪味兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺的制作方法无效
| 申请号： | 01108796.X | 申请日： | 2001-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN1335098A | 公开（公告）日： | 2002-02-13 |
| 发明（设计）人： | 唐家才 | 申请（专利权）人： | 唐家才 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/315;A23L1/33;A23L1/01 |
| 代理公司： | 四川省专利服务中心 | 代理人： | 江晓萍 |
| 地址： | 610041 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种怪味兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺的制作方法。包括精选现场宰杀的新鲜兔头或鱼头或鸭头或鸡头或鹅头或蟹或田螺,清洗后用中草药液作异味处理,用炒料进行炒制即得怪味炒兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺;放入卤水中即得怪味卤兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺;将怪味炒或卤头兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺放入煎制的混合液中装入陶瓷罐密封,在6℃～8℃温度下窖存至少20天取出即得怪味老窖兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺。制作工艺简单,味道鲜美。 | ||
| 搜索关键词： | 怪味 兔鱼鸭鸡鹅头蟹 田螺 制作方法 | ||
【主权项】：
1、怪味兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺的制作方法，包括如下步骤：1)，精选现场宰杀的新鲜兔头或鱼头或鸭头或鸡头或鹅头或蟹或田螺，清洗后用中草药液作异味处理，异味处理的中草药液按每10kg兔头计算，其组分配比为(kg)。紫苏0.014～0.016藿香0.016～0.018山薄荷0.028～0.032陈皮0.022～0.026白芷0.024～0.028生姜0.16～0.18大葱0.28～0.32水适量。2)，在1)中经中草药液处理的材料中加入配料进行炒制，即得怪味炒兔头或鱼头或鸭头或鸡头或鹅头或蟹或田螺，3)，在1)中经中草药处理的材料中加入卤水卤制至少0.5小时即得怪味卤兔头或鱼头或鸭头或鸡头或鹅头或蟹或田螺，4)，取2)和3)中所得怪味炒或卤兔头或鱼头或鸭头或鸡头或鹅头或蟹或田螺，加入已煎制的混合液，装入陶瓷罐中密封入窖，在6℃～8℃的温度下窖存至少20天取出即得怪味老窖兔头或鱼头或或鸭头鸡头或鹅头或蟹田螺，
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