[发明专利]甲鱼大补酒

摘要

本发明属于一种滋补保健酒的配方及调配方法,尤其是涉及一种甲鱼大补酒的配方及调配方法。本发明提供了一条可使甲鱼所含蛋白质充分分解为氨基酸的水解工艺路线,提高了甲鱼营养成份的利用率。甲鱼大补酒是由甲鱼水解液、具有滋阴补肾、补精壮阳功能的中药酒精浸泡液、部分调剂口感的辅助物料及水和曲酒或酒按配方调配而成。它具有丰富的营养和良好的补肾强身,滋阴壮阳功能。它可以促进人体新陈代谢、兴奋神精、减轻疲劳。

主权项

1、一种甲鱼大补酒，其特征在于：开水占55-75％、甲鱼水解液占4-8％、枸杞浸泡液占2-5％、桑椹浸泡液占2-5％、甘草浸泡液占0.5-2％、陈皮浸泡液占0.5-2％、淫羊霍浸泡液占2-4％、巴戟天浸泡液占2-4％、仙茅浸泡液占1-3％、人参浸泡液占2-4％、韭菜子浸泡液占0.5-2％、肉桂浸泡液占3-5％、蛇床子浸泡液占1-3％、菟丝子浸泡液占1-3％、花椒浸泡液占0.05-0.15％、大茴浸泡液占0.05-0.15％、95％(v/v)酒精占10-15％、黄酒占0.5-2％、冰乙酸占0.05-0.15％(以上均为体积百分比含量)、对虾占1-3％、鹿角胶占0.1-0.2％、麦芽酚占0.005-0.01％、蜂蜜占4-8％、砂糖占3-6％、柠檬酸占0.05-0.15％(以上均为每百毫升所含克数)；甲鱼水解液的制备：甲鱼经热水排尿后断头宰杀，开膛去肺、肠，留血、胆，将甲鱼体、头、血、胆加水蒸煮至骨肉分离，加入对虾及热水溶化后的鹿角胶，冷却到一定温度后，加入水解剂蛋白酶胶体和酱油曲，经恒温水解后再升温发酵，发酵期间搅伴使甲鱼肉全部分解溶化，呈酱香味时经压滤得甲鱼水解液；枸杞、桑椹、甘草、陈皮、淫羊霍、巴戟天、仙茅、人参、韭菜子、肉桂、蛇床子、菟丝子、花椒、大茴浸泡液的制备：将上述中草药分别称重，洗净去杂后，分别一一放入浸泡容器加入食用酒精浸泡一定时间即可。