[发明专利]益菌奶及其制造方法

摘要

一种益菌奶，含有脂肪、蛋白质、非脂乳固体，其特点在于还含有重量百分比为1％-10％的低聚糖和1.0×10⁶-3.6×10⁸菌落数/毫升的益生菌，且该益菌奶的酸度为14-25滴定梯度，该益菌奶的制造方法为将无抗奶加入低聚糖中搅拌5-10分钟，加热致60-80℃，再均质，然后在65-140℃杀菌3秒-30分钟，再冷却致4-25℃，添加益生菌，最后搅拌5-10分钟。本发明具有调节肠道菌群，降解胆固醇，调节免疫等功能，并且具有良好的口感。

主权项

1.一种益菌奶，含有脂肪、蛋白质、非脂乳固体，其特征在于还含有重量百分比为1％-10％的低聚糖和1.0×106-3.6×108菌落数/毫升的益生菌，且该益菌奶的酸度为14-25滴定梯度；该益菌奶的原料为90％～98.5％的无抗奶，0.02％-0.5％的益生菌，1.4％-9.7％的低聚糖；该益菌奶是在无抗奶中加入低聚糖，经搅拌、加热、均质、杀菌、冷却、加益生菌再搅拌后制得。