[发明专利]一种用麦芽大米发酵制糖的工艺方法无效
| 申请号： | 01113534.4 | 申请日： | 2001-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN1117877C | 公开（公告）日： | 2003-08-13 |
| 发明（设计）人： | 许拥军 | 申请（专利权）人： | 许拥军 |
| 主分类号： | C13K7/00 | 分类号： | C13K7/00 |
| 代理公司： | 苏州创元专利事务所有限公司 | 代理人： | 范晴 |
| 地址： | 213155 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用麦芽大米发酵制糖的工艺方法，它以大米和大麦为原料制糖，包括原料的前期加工和处理、大米浸泡和大麦催芽、发酵、汲取糖液、添加营养液、灌装等步骤，增加了多余粮食的出路，提高了农产品的附加值，改善了市场食糖供应紧张的状况。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦芽 大米 发酵 制糖 工艺 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用麦芽大米发酵制糖的工艺方法，主要步骤如下：(1)选用优质大米和优质大麦；(2)将大米用清水洗净后，置容器中用清水浸泡；(3)将大麦用水浸泡后，置于恒温容器中催芽；(4)把浸泡后的大米洗净沥干至无水滴下，置架空的蒸箱内用蒸汽蒸熟；(5)把已经发芽的大麦用粉碎机制成浆；(6)把蒸熟的大米和麦芽浆搅拌均匀，置于发酵保温容器中，注入热水，保持水温80℃，水位以超过发酵物10厘米为宜，覆盖严实，在恒温下发酵4小时；(7)从发酵容器下端用阀门放出糖液，同时在上面补充等量的热水；(8)重复上述过程，至放出液体中无糖份为止；(9)过滤杂质，使糖液清澈透明。
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