[发明专利]豆腐皮制作新方法无效
| 申请号： | 01113824.6 | 申请日： | 2001-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN1314100A | 公开（公告）日： | 2001-09-26 |
| 发明（设计）人： | 刘永宏;王化国 | 申请（专利权）人： | 刘永宏;王化国 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23J3/16 |
| 代理公司： | 朝阳市专利事务所 | 代理人： | 讷志清 |
| 地址： | 122000 *** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种豆腐皮制作新方法,选用优质大豆,脱皮、浸泡、磨浆、滤浆,把豆浆加热到100℃,保持20分钟,然后把豆浆放入起皮锅内,使豆浆温度保持在80－90℃,每隔2－5分钟起豆腐皮一张,可连续起皮,直到将锅内豆浆取完为止。将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干,然后加入保鲜剂,真空包装。该方法可提高豆腐皮产量40倍,每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐皮 制作 新方法 | ||
【主权项】：
1、一种豆腐皮制作新方法，其特征是选用净度在98％以上的优质大豆，脱皮处理，脱皮率达95％以上，然后用合格饮用水浸泡、磨浆、滤浆，再把滤后的豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后将豆浆放入起皮锅内，起皮锅由大盘和豆浆盘组成，大盘里是水，豆浆盘置于水上，水的温度保持在85-95℃，豆浆的温度保持在80-90℃，每隔2-5分钟起豆腐皮一张，连续起皮，直到豆浆盘豆浆基本取净；起出的豆腐皮经过60-45℃，约60分钟；45-30℃，约90分钟；30-20℃，约120分钟；经过三个烘干区的烘干后，含水量小于12％时，表面喷洒浓度为0.5-0.8‰的液体防腐保鲜剂钠盐(DHANa)，然后进行真空包装，即为成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于刘永宏;王化国，未经刘永宏;王化国许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/01113824.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
