[发明专利]一种面食的制作方法无效
| 申请号： | 01114438.6 | 申请日： | 2001-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN1383752A | 公开（公告）日： | 2002-12-11 |
| 发明（设计）人： | 周倜 | 申请（专利权）人： | 周倜 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48 |
| 代理公司： | 长沙市融智专利事务所 | 代理人： | 颜勇 |
| 地址： | 410000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种面食的制作方法,包括以下步骤在15～35℃温度下,将老面1份加15～25℃的温水4.5～5.5份调匀,再加入9～11份面粉揉匀;将发酵后的面团中加入食用纯碱;将酸碱中和后的面团放在压面机上反复碾压;将手工或机械方法制作成形的面点放在醒发箱中醒发;将醒发好的面点放入蒸汽柜内,蒸制成熟。采用这种方法制作的面食松泡柔软、表皮光洁、富有口劲、表皮光洁、色泽纯白、面香味浓郁、味感特佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面食 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种面食的制作方法，其特征在于：其制作的步骤是：以下步骤中原料用量为重量份，步骤1：在15～35℃温度下，将老面1份加15～25℃的温水4.5～5.5份调匀，再加入9～11份面粉通过和面机揉匀后，静置4～6小时；步骤2：将发酵后的面团中加入食用纯碱，通过和面机揉匀，达到酸碱平衡；步骤3：将酸碱中和后的面团放在压面机上反复碾压；步骤4：将手工或机械方法制作成形的面点放在醒发箱中醒发；步骤5：将醒发好的面点放入蒸汽柜内，蒸制成熟。
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