[发明专利]制备焙烤食品、油炸食品或清蒸食品的方法有效
| 申请号： | 01120635.7 | 申请日： | 2001-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN1334011A | 公开（公告）日： | 2002-02-06 |
| 发明（设计）人： | 斋藤裕彦;金谷规弘;本间悦子 | 申请（专利权）人： | 奥本制粉株式会社 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21C1/00 |
| 代理公司： | 中原信达知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 王维玉,丁业平 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有小麦粉独特风味和口味并具有独特味道的焙烤的、油炸的或清蒸的食品或食料,可以通过一种特殊的方法制备,该方法包括第一步骤,通过将小麦粉和水混合,并在加热的条件下捏合该混合物,以提供温度在约55至98℃的基础面团;附加的步骤,通过将基础面团、小麦粉和含酵母的辅料混合,并接着捏合该混合物制备最终的面团;以及最终步骤,将最终的面团发酵和接着进行焙烤、油炸或清蒸该发酵的面团,使其成为焙烤的、油炸的或清蒸的食品或食料。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 食品 油炸 清蒸 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备焙烤的、油炸的或清蒸的食品或食料的方法，其特征在于，它包括：第一步骤，通过将小麦粉和水混合，并在加热的条件下捏合该混合物，以提供温度在约55至98℃的基础面团；附加的步骤，通过将基础面团、小麦粉和含酵母的辅料混合，并接着捏合该混合物制备最终的面团；以及最终步骤，将最终的面团发酵和接着进行焙烤、油炸或清蒸该发酵的面团，使其成为焙烤的、油炸的或清蒸的食品或食料。
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