[发明专利]含骨鹌鹑(鹑鸟)肉馅

摘要

本发明所属技术领域为食品加工行业,需要解决的技术问题鹌鹑(鹑鸟)出肉率低，鸟骨又很难除净，加工成本也高，食用时残留的鸟骨极易伤人。制约了鹌鹑(鹑鸟)肉食品的商品化生产。解决的方法是在加工肉时，将骨头与肉同时制成粉末状，以食用时咀嚼不到骨质的存在为标准。主要技术特征将宰杀处理后的鹌鹑(鹑鸟)，按需要将其一部分或全部肉或含其自身的一部分或全部鲜骨，同时经设备(常用食品加工设备)绞、压、碾、磨、轧中的任意一种方法，都可实现制成所需的鹌鹑(鹑鸟)肉馅或含骨鹌鹑(鹑鸟)肉馅。用途鹌鹑(鹑鸟)肉或含骨鹌鹑(鹑鸟)肉，可制做馅类食品，方便食品的调料和汤料，肠类食品。

主权项

一、独立权利要求1前序部分：1.1主题名称：含骨鹌鹑(鹑鸟)肉馅1.2共有的必要技术特征：含骨鹌鹑(鹑鸟)肉制成的馅，与现有食品中各种动物、家禽肉、禽蛋、海产品、蔬菜等制成的馅，都可以做面食(饺子、包子、、烧麦、馅饼)馅，方便食品的调料和汤料，熟食肠类的主料。2特征部分：其特征是：2.1以鹌鹑(鹑鸟)肉或含骨鹌鹑(鹑鸟)肉制馅或与其它动物肉制成的混合肉馅，也可以做食品面食中的(饺子、包子、烧麦、馅饼)馅的主料。2.2以鹌鹑(鹑鸟)肉或含骨鹌鹑(鹑鸟)肉，制做方便食品中的调料和汤料的主料。2.3以鹌鹑(鹑鸟)肉或含骨鹌鹑(鹑鸟)肉，制做熟食肠的主料。现有食品中动物肉经处理后，通过设备绞或人工剁制成所需的肉馅。鹌鹑(鹑鸟)肉或含骨鹌鹑(鹑鸟)肉馅是宰杀后的鹌鹑(鹑鸟)，经处理后，按需要将其一部分或全部肉或含其自身的一部分或全部骨头，同时经设备绞、压、碾、磨、轧中的任意一种加工方法，都可实现制成所需的鹌鹑(鹑鸟)肉馅或含骨鹌鹑(鹑鸟)肉馅。这种肉馅所制做的食品，营养丰富，口味鲜美独特，食不腻人。食用时口感无骨质颗粒、无异味，并增加了食品含钙量。作为独立权利要求：限定在食品面食中，以饺子、包子、烧麦、馅饼中用鹌鹑(鹑鸟)肉或含骨鹌鹑(鹑鸟)肉制作馅的主料或与其它的动物肉的混合肉做馅的主料。二、从属权利要求1引用部分：编号2.2主题名称：在方便食品中鹌鹑(鹑鸟)肉或含骨鹌鹑(鹑鸟)肉，制作调料及其它汤料的主料。从属权利要求限定：方便食品中，以鹌鹑(鹑鸟)肉或含骨鹌鹑(鹑鸟)肉，做方便食品的调料和汤料的主料。2引用部分：编号2.3主题名称：在熟食中用鹌鹑(鹑鸟)肉或含骨鹌鹑(鹑鸟)肉或与其它动物肉的混合肉做肠的主料。从属权利要求限定：熟食肠类食品中，以鹌鹑(鹑鸟)肉或含骨鹌鹑(鹑鸟)肉或与其它动物肉的混合肉做肠的主料。以下无正文