[发明专利]黑豆酱油无效
| 申请号： | 01122773.7 | 申请日： | 2001-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN1398545A | 公开（公告）日： | 2003-02-26 |
| 发明（设计）人： | 高立新 | 申请（专利权）人： | 高立新 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 吉林市华明专利代理有限公司 | 代理人： | 林家胜 |
| 地址： | 132013 吉林省吉林市丰*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明为黑豆酱油，其生产工艺步骤，包括黑豆35％、豆粕30％、麸皮30％、面粉4％、将上述原料分别浸泡，再经蒸料、晾料、接种、制油、发酵、加盐水、淋油，即成为黑豆酱油，它不仅调味鲜，而且还有较好保健作用，是一种比较理想的食用调味品。 | ||
| 搜索关键词： | 黑豆 酱油 | ||
【主权项】：
1、一种黑豆酱油，其生产工艺包括以下步骤：将原料黑豆、豆粕、麸皮、面粉、浸泡后，经蒸料，晾料、接种、制粬、发酵，淋油，灭菌，其特征是：加入主原料是精选过的黑豆进行浸泡后，并按如下干料比例即黑豆35％、豆粕30％、麸皮30％、面粉4％、配制，浸泡混合，加盐1％，再经上述酱油制造工艺流程生产出黑豆酱油。
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