[发明专利]传统风鹅的现代化生产方法无效
| 申请号： | 01127278.3 | 申请日： | 2001-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN1341386A | 公开（公告）日： | 2002-03-27 |
| 发明（设计）人： | 张明海 | 申请（专利权）人： | 扬州馋神食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211400*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及传统风鹅的工业化现代制作生产方法,属食品加工技术领域。本发明将活鹅机械宰杀、净膛、漂洗、沥水处理后,置于特制卤水中腌制,以使卤水中的盐份和天然香料渗入鹅体,然后进行机械风干,将风干温度、相对湿度和风速控制在所要求的范围,风干后即得本发明的生风鹅。本发明方法,克服了传统加工方法,只能在冬季生产的缺陷,缩短了风干时间,提高了生产效率,稳定了产品质量,实现了四季工厂化规模生产。本发明方法制作的风鹅,具有高蛋白、低脂肪、鲜香酥嫩等特点,风味独特,携带方便,市场发展前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 传统 现代化 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种传统风鹅的现代化生产方法，首先将活鹅进行机械宰杀，净膛、漂洗、沥水处理，得到光鹅，其特征在于：A将沥水处理后的光鹅置于卤水中腌制，以使卤水中的盐份和天然香料渗入鹅体。B将腌制后的光鹅进行机械风干，风干温度控制在0℃～25℃，相对湿度控制在80％以下，风速控制在15米/秒以下，风干后即得本发明的生风鹅。
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