[发明专利]蒸馏薄荷酒的制备方法无效
| 申请号： | 01128961.9 | 申请日： | 2001-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN1412293A | 公开（公告）日： | 2003-04-23 |
| 发明（设计）人： | 李洁 | 申请（专利权）人： | 李洁 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 昆明正原专利代理有限责任公司 | 代理人： | 金耀生 |
| 地址： | 678000 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明是一种蒸馏薄荷酒的制备方法。其特征在于按以下步聚进行将大米浸泡、淘洗，投入蒸煮好以米饭进行复水后再投入蒸煮至米心无夹生现象；摊凉，温度为22－26时伴曲，用曲量为投入大米的0.3－0.5％，将伴好曲的米饭入缸发酵，前发酵期进行72－90小时，发酵温度小于28－32℃，前发酵期完成转入后发酵期时，将洗净的鲜薄荷叶投入发酵缸与大米一起发酵，加入量为大米∶薄荷鲜叶＝7∶2.8－4，混合发酵温度为28－30℃，发酵酿酒度为12°时，投入蒸馏，摘酒度为60°、48°、42°，分别储存、陈酿，陈酿时间为3个月以上；而后根据产品要求调整酒度，适量补充薄荷香料调整口味，质检、装瓶。本发明解决了浸提式工艺带来的酒中附着大量沉淀物的问题，使薄荷酒口感更醇和、更清爽。 | ||
| 搜索关键词： | 蒸馏 薄荷 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种蒸馏薄荷酒的制备方法，其特征在于按以下步聚进行：将大米浸泡、淘洗，投入蒸煮好以米饭进行复水后再投入蒸煮至米心无夹生现象；摊凉，温度为22-26时伴曲，用曲量为投入大米的0.3-0.5％，将伴好曲的米饭入缸发酵，前发酵期进行72-90小时，发酵温度小于28-32℃，前发酵期完成转入后发酵期时，将洗净的鲜薄荷叶投入发酵缸与大米一起发酵，加入量为大米∶薄荷鲜叶＝7∶2.8-4，混合发酵温度为28-30℃，发酵酿洒度为12°时，投入蒸馏，摘酒度为60°、48°、42°，分别储存、陈酿，陈酿时间为3个月以上；而后根据产品要求调整酒度，适量补充薄荷香料调整口味，质检、装瓶。
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