[发明专利]丽宫陈皮月

摘要

本发明公开一种月饼特别丽宫陈皮月的制作工艺，以及由这种工艺制作而成的丽宫陈皮月。本发明首先制作作为馅料的蓉，调配好糖浆，然后制作饼皮，接着用饼皮裹住蓉并放入饼模中印出饼花，再放置在烤盆里送进烤炉中烤15分钟。这样，取出来后就成为一种可口而不油腻的丽宫陈皮月，从而满足广大消费者对月饼追求良好口感而又不觉得油腻的需要。

主权项

1、一种丽宫陈皮月，包括蓉、糖浆、饼皮和整个月饼的制作方法，其特征在于：蓉的主料为上等莲子、蚕豆、新鲜头等柑桔、精制陈皮和一级花生油，糖浆的原料为精制白糖50Kg、清水20Kg、柠檬10个，饼皮的原料为精制面粉0.5Kg、糖浆0.35Kg、花生油0.15Kg、碱水1普通汤匙，整个月饼的原料为饼皮0.015Kg、蓉0.018Kg，将蓉的主料中的上等莲子、蚕豆用温水浸透后在磨浆机中磨成浆、在大铜锅中推搓成糊浆，并加入新鲜头等柑桔、精制陈皮和一级花生油重复推搓至不粘锅的半透明糊状，将糖浆的原料放入大锅中用温水熬4个小时后放凉、净化20天，将碱水放入糖浆中，连同饼皮的原料拌匀，然后将面粉放在按板上，在其中开个小窝，并将待用的拌匀物缓缓掉入小窝中，搓成一块饼皮，接着用饼皮裹住蓉并放入饼模中印出饼花，再放置在烤盆里送进烤炉中烤15分钟，控制炉面火保持在250℃、底火为150℃。