[发明专利]银杏叶酒的酿制方法无效
| 申请号： | 01131769.8 | 申请日： | 2001-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN1415724A | 公开（公告）日： | 2003-05-07 |
| 发明（设计）人： | 王保国 | 申请（专利权）人： | 王保国 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 西安文盛专利代理有限公司 | 代理人： | 霍仲牛 |
| 地址： | 710061 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 银杏叶酒的酿制方法，主要包括以下步骤1.对粉末状银杏叶喷2～4％的水份，同时加入分解银杏叶的真菌酵母和纤维素酶，以加速降解银杏叶中的纤维素；2.将已发酵的银杏叶粉末与20％的大米或江米粉同时搅拌，再加入10％水份，在恒温30℃培养约3天；3.上笼蒸1小时后快速降温至30－35℃，伴入小曲和红曲两种曲开始发酵，经7－10天制成银杏叶酒坯；4.向酒坯加入40～60％的银杏叶和40～60％的大米或江米，在恒温30－35℃时发酵8－12天，制成银杏叶酒。这样制得的银杏酒黄酮含量高，每毫升含黄酮量高达1毫克，并具有银杏叶天然的清香风味，对解酒有极好功效。 | ||
| 搜索关键词： | 银杏叶 酿制 方法 | ||
【主权项】：
1、银杏叶酒的酿制方法，其特征在于包括以下步骤：(1)洗净、烘干、碾碎银杏叶，使银杏叶成为粉末状；(2)对粉末状银杏叶喷2～4％的水份，同时加入分解银杏叶的真菌酵母和纤维素酶，以加速降解银杏叶粉末中的纤维素；(3)将已发酵的银杏叶粉末与20％的大米或江米粉同时搅拌，再加入10％水份，在恒温30℃中培养约3天，待银杏叶末与大米粉充分混合交融时，用眼观呈胆绿色即可认定发酵前期完成；(4)将银杏叶末和大米粉上笼蒸约1小时；(5)快速降温至30-35℃时，同时伴入小曲和红曲两种曲开始发酵；(6)在30-35℃恒温下，使银杏叶发酵7-10天，制成银杏叶酒坯；(7)向银杏叶酒坯加入40～60％的银杏叶和40～60％的大米或江米，在恒温30-35℃时发酵8-12天，制成银杏叶酒。
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