[发明专利]乌龟瓦罐煲汤的制作方法无效
| 申请号： | 01133544.0 | 申请日： | 2001-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN1343461A | 公开（公告）日： | 2002-04-10 |
| 发明（设计）人： | 熊海民 | 申请（专利权）人： | 熊海民 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39;A23L1/33;A23L1/315 |
| 代理公司： | 江西省专利事务所 | 代理人： | 杨志宇 |
| 地址： | 330003 江西省南昌*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明属食品加工领域。特别是一种乌龟瓦罐煲汤的制作方法,其配料比乌龟肉块450－500份,排骨50－60份,蛇8－12份,鸡块10－15份,肚片10－12份,猪脚10－15份,黄豆10－15份,花生米20－25份,盐8－12份,水1000－1500份,另外可加中药成份,制作过程为将乌龟放入滚水中5分钟,去表皮的膜,洗净,斩头去内脏,将乌龟肉块与辅料按重量配比投料,放入小瓦罐中,在大型控温瓦罐中大火加热170－180℃煨制2－3小时,再小火加热使130－140℃煨制3－5小时,得到乌龟瓦罐煲汤。大型控温瓦罐中套小瓦罐,经长时间煨制,瓦罐煲汤味道鲜美,各种有益成分都溶入汤中,营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 乌龟 瓦罐 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种乌龟瓦罐煲汤的制作方法：其主，辅料及其重量配比是：乌龟肉块450-500份，排骨50-60份，蛇8-12份，鸡块10-15份，肚片10-12份，猪脚10-15份，黄豆10-15份，花生米20-25份，盐8-12份，水1000-1500份，制作过程为：将乌龟放入滚水中5分钟，去表皮的膜，洗净，斩头去内脏，将乌龟肉块与辅料按重量配比投料，放入小瓦罐中，在大型控温瓦罐中大火加热170-180℃煨制2-3小时，再小火加热使130-140℃煨制3-5小时，得到乌龟瓦罐煲汤。
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