[发明专利]以小米为原料酶法液态糖化液态发酵生产酿造酒的工艺方法无效
| 申请号： | 01141731.5 | 申请日： | 2001-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN1408836A | 公开（公告）日： | 2003-04-09 |
| 发明（设计）人： | 苑振宇;朱余尧;张天贵;王磊田 | 申请（专利权）人： | 邯郸市家乡米酒饮品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 056000 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种以小米为原料酶法液态糖化，液态发酵生产酿造酒的工艺方法，将小米加水浸泡至松软，加热水磨成浆，添加CaCl2和α－淀粉酶，其粉浆加水液化，浆液冷却后加入糖化酶，保温2.5－3小时，温度60℃，经过滤去其渣，冷却到26℃，添加黄酒干酵母发酵，温度30－33℃，然后进行澄清调配处理，硅藻土和膜过滤过滤，经微小组老熟和杀菌处理，制成酿造酒，本方法改变传统的半固态工艺方法，采用酶法液态糖化，液态发酵，使周期减短。 | ||
| 搜索关键词： | 小米 原料 液态 糖化 发酵 生产 酿造 工艺 方法 | ||
【主权项】：
一种以小米为原料酶法液态糖化液态发酵生产酿造的工艺方法，其特征在于：其工艺方法分3个工序：1、浸泡将小米380kg淘洗干净，添加3倍重的水浸泡6～8小时，直到小米松软。
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