[发明专利]高蛋白和纤维含量的低脂肪果仁涂抹组合物的制备方法无效
| 申请号： | 01807314.X | 申请日： | 2001-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN1419420A | 公开（公告）日： | 2003-05-21 |
| 发明（设计）人： | V·Y－L·王;R·J·萨肯海姆;S·R·W·苏 | 申请（专利权）人： | 宝洁公司 |
| 主分类号： | A23L1/38 | 分类号： | A23L1/38 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 黄淑辉 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及制作具有高蛋白质和纤维含量的低脂肪果仁涂抹料的方法，此方法包括以下步骤(a)制备含蛋白质的油悬浮液；(b)制备含糖的油悬浮液；并且(c)合并此含蛋白质的油悬浮液和此含糖的油悬浮液，形成果仁涂抹料。“含蛋白质的油悬浮液”中含有高含量的蛋白质和纤维。“含糖的油悬浮液”中含有高含量的糖。所得的坚果涂抹料的蛋白质与脂肪的比率大于约0.68∶1，纤维与脂肪的比率大于约0.18∶1。该坚果涂抹料具有良好的风味和质地。 | ||
| 搜索关键词： | 高蛋白 纤维 含量 脂肪 果仁 涂抹 组合 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种制作具有高蛋白质和纤维含量的低脂肪果仁涂抹料的方法，此方法包括以下步骤：(a)制备含蛋白质的油悬浮液，其中该步骤包扩以下步骤：(1)提供具有10％至30％脂肪的脱脂坚果粉；(2)形成包含所述脱脂坚果粉、纤维和第一部分油代用品的混合物；(3)研磨所述混合物以形成具有单峰态粒径分布的辊磨混合物，其D50小于15微米，并且D90小于35微米；和(4)将所述辊磨混合物与第二部分油代用品结合形成所述含蛋白质的油悬浮液；(b)制备含糖的油悬浮液，其中该步骤包括将糖、油代用品和表面活性剂结合以形成所述含糖的油悬浮液；和(c)合并此含蛋白质的油悬浮液和此含糖的油悬浮液以形成果仁涂抹料。
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