[发明专利]营养矿物强化牛奶无效
| 申请号： | 01807592.4 | 申请日： | 2001-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN1422120A | 公开（公告）日： | 2003-06-04 |
| 发明（设计）人： | M·A·奥古斯丁;R·P·W·威廉姆斯 | 申请（专利权）人： | 澳大利亚食品工业科学中心;联邦科学和工业研究组织;奶制品研究与开发公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/20 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 郭建新 |
| 地址： | 澳大利亚*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 钙和/或营养矿物强化牛奶或奶粉产品应用焦磷酸盐或正磷酸盐组合维持pH在6.5～7.5之间，使得牛奶具有热稳定性。补充的钙和/或营养矿物是以可溶形式在磷酸盐加入之前或者之后加入的。优选的磷酸盐为正磷酸二氢钠，正磷酸氢二钠，正磷酸三钠，正磷酸二氢钾，正磷酸氢二钾和正磷酸三钾中的一种或多种。如果使用恰当的正磷酸盐混合物，则无需加碱性试剂来调节pH。奶产品或从奶粉复制而得的奶产品是热稳定的，没有半透明、含沙的口感或沉淀这些其他稳定的强化牛奶可能出现的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 营养 矿物 强化 牛奶 | ||
【主权项】：
1、制造钙和/或营养矿物强化牛奶的方法，该方法包括如下步骤：a)向牛奶中加入可溶的钙和/或营养矿物化合物，b)在钙和/或营养矿物加入之前或者之后加入有效量的磷酸盐，它能够使钙和/或营养矿物移进蛋白胶束中并维持pH处于6.5～7.5之间。
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