[发明专利]含有高熔点乳化剂的食品无效
| 申请号： | 01816190.1 | 申请日： | 2001-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN1486140A | 公开（公告）日： | 2004-03-31 |
| 发明（设计）人： | S·C·纳卢尔;G·纳波利塔诺 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23D9/013;A23L1/035;A21D2/16 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 王景朝;郭广迅 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及包括液体脂肪和高熔点乳化剂的食品。所述液体脂肪和高熔点乳化剂可以代替食品中的固体脂肪。所述高熔点乳化剂也可以加入到巧克力中得到在高温下具有较好的形状保持性的巧克力组合物。所述乳化剂组分使得巧克力中的脂肪具有甚至在高温下防止失去形状的结构并防止巧克力组合物在经受高温时粘附到包装纸上。本发明还提供了一种巧克力组合物的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 含有 熔点 乳化剂 食品 | ||
【主权项】：
1.一种巧克力组合物，含有熔点为约50-90℃且亲水亲油平衡值为约2-10的乳化剂组分。
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