[发明专利]嫩化鸡肉或猪肉的方法无效
| 申请号： | 01823872.6 | 申请日： | 2001-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN1582118A | 公开（公告）日： | 2005-02-16 |
| 发明（设计）人： | 詹姆士·弗兰克·特朗 | 申请（专利权）人： | 麦克罗－特德工业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/315;A23L1/318 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 | 代理人： | 丁香兰 |
| 地址： | 美国科*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明提供了一种嫩化本身坚韧的鸡肉或猪肉的方法，其包括：提供一种合适等级的本身坚韧的鸡肉或猪肉，将本身坚韧的鸡肉或猪肉用含有酶混合物的组合物进行处理，所述酶混合物包含菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶和木瓜蛋白酶。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡肉 猪肉 方法 | ||
【主权项】：
1.一种嫩化本身坚韧的鸡肉或猪肉的方法，所述方法包括：a)提供合适等级的本身坚韧的鸡肉或猪肉；和b)用含有酶混合物的组合物对所述本身坚韧的鸡肉或猪肉进行处理；其中，所述酶混合物包含约98.7％～约99.7％的菠萝蛋白酶、约0.02％～约0.08％的无花果蛋白酶和约0.01％～约0.05％的木瓜蛋白酶。
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