[发明专利]一种胶原蛋白丝的生产方法

摘要

本发明的胶原蛋白丝生产方法,其生产步骤包括整理与去污→防腐处理→漂浸→刮脂→脱毛→整形→煮皮→切片→脱脂(加工成全脂的产品不脱脂)→切丝→转化→膨化→分装→消毒→QC→成品。其中,转化步骤为用食用白醋或浓度为0.024－0.05mol/L的稀盐酸水溶液,喷洒在通过切丝步骤后形成的料丝上,充分拌匀,用蒸汽蒸10－20分钟,或在通过切丝步骤后形成的料丝中按重量掺入0.16－0.21%的食用碱,然后汽蒸加热10－20分钟。用本发明的方法生产的胶原蛋白丝是一种做菜原料,用它配料可以烹调出上百种美味可口,营养丰富,易于吸收,并具有医疗保健作用的中、西餐菜肴。

主权项

1、一种胶原蛋白丝的生产方法，包括如下步骤：皮料整理与去污；防腐处理；刮脂；脱毛；整形：把皮料剪裁成符合机械加工要求的大小形状；煮皮：将皮料放入盛水的锅内，把水的温度加热到85℃-100℃后停火，5-10分钟后，使皮料被煮成6成熟，再将皮料从锅中捞入凉水池中冷却浸泡；切片：将通过煮皮处理的皮料用切片机切成皮片，其厚度为0.5-1.5mm；切丝：将皮片用切丝机切丝，丝的宽度为1-10mm；转化：将胶原的三条肽链拆开，形成游离多肽，从而将胶原蛋白转化变性；膨化；分装：选用耐高温包装袋真空包装；消毒：用高温、高压蒸汽进行消毒。