[发明专利]糖氧化酶及其在焙烤中的用途无效
| 申请号： | 02107150.0 | 申请日： | 1998-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN1379989A | 公开（公告）日： | 2002-11-20 |
| 发明（设计）人： | 帕利·施耐德;索伦·克里斯坦森;朗·戴布达尔;克劳斯·C·富格尔桑;徐丰;伊丽莎白·戈莱特利 | 申请（专利权）人： | 诺维信公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D2/08 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 | 代理人： | 封新琴,巫肖南 |
| 地址： | 丹麦*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 通过加入糖氧化酶可以改善面团或面包的性能,其中比起相应的单糖而言所述糖氧化酶可以更加有效地氧化寡糖的还原端,例如优先于葡萄糖而氧化麦芽糖糊精或纤维糊精。从Microdochium的菌株、特别是从M.nivale中可以得到一种具有比氧化葡萄糖更有效地氧化麦芽糖糊精和纤维糊精能力的新的糖氧化酶。这种新的糖氧化酶的氨基酸序列与已知的氨基酸序列之间具有非常低的同源性(<20%的同一性)。 | ||
| 搜索关键词： | 氧化酶 及其 中的 用途 | ||
【主权项】：
1.一种用于制备面团和/或由面团制得的焙烤制品的方法，该方法包括向所述面团中加入糖氧化酶，所述糖氧化酶对作为底物的聚合度为2或更高的寡糖比对相应的单糖具有更高的活性。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于诺维信公司，未经诺维信公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/02107150.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
