[发明专利]多菌种复合米酒曲的制作无效
| 申请号： | 02108823.3 | 申请日： | 2002-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN1450160A | 公开（公告）日： | 2003-10-22 |
| 发明（设计）人： | 况启生;苏越;张福云 | 申请（专利权）人： | 孝感学院 |
| 主分类号： | C12N1/00 | 分类号： | C12N1/00;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 43210*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 多菌种复合米酒曲是采用二种或二种以上多菌种分开进行纯种培养，然后按一定配比混合生产的。该酒曲内除有大量根霉外，还有多种其他有益微生物，因此，所含酶系丰富，既能生产出清香醇厚的优质米酒，又能确保质量稳定，食用安全。 | ||
| 搜索关键词： | 菌种 复合 米酒 制作 | ||
【主权项】：
1、一种多菌种复合米酒曲，其特征是该酒曲由根霉、毛霉、米曲霉、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等多菌种分开进行纯种培养，然后按一定配比混合生产的，其配比幅度为：根霉60～95％、毛霉3～30％、米曲霉3～30％、酵母菌0.5～2％、乳酸菌0.5～2％，醋酸菌0.5～2％。
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