[发明专利]三段五步法烟叶烘烤工艺

摘要

本发明涉及一种烟叶的烘烤技术。它在传统的烟叶三段式烘烤技术的基础上，创造性地将烟叶烘烤的全过程按照温度、湿度、天窗地洞的开启程度等因素变化划分为五个步骤。本技术方案可操作性强，可以明显提高烤烟的烟叶质量及上等烟比例，减少青烟率。

主权项

三段五步法烟叶烘烤工艺，其特征在于包括如下步骤：第一步，烟叶装炉后，及时关闭进风洞和排气窗，然后开始点火，点火后，以每小时升温1℃的速度，将干球温度升到36-38℃，压火稳温，湿球温度控制在35-36℃，保持这个温、湿度，使底层烟叶的叶尖、叶缘先失水变软变黄，防止烤出促青烟；当底层烟叶变黄达到3-4成黄，二层烟叶失水凋萎，叶片开始柔软变黄为止；第二步，以每两小时升温1℃的速度，将干球温度升到40-42℃，湿球温度控制在37-38℃，压火稳温，保持这个温、湿度，促使烟叶充分失水，凋萎变软，直到底层烟叶完全变黄，并失水达勾尖卷边至小卷筒状态，二层烟叶变黄达到黄片青筋(下部叶控制变到9成黄，中上部叶变到黄片青筋)，并开始达勾尖状态为止；第三步，以每2-3小时升温1℃的速度，将干球温度升到46-48℃，压火稳温8-12小时，使残留的青色全部变黄，加强通风排湿，湿球温度控制在38-39℃，直到底层烟叶失水达到大卷筒状态，二层烟叶全部变黄(黄片、黄筋)并失水达小卷筒状态，顶层烟叶变黄达9-10成黄(仅剩主、侧脉微带青)并开始卷边、打筒为止；第四步，以每2-3小时升温1℃的速度，将干球温度升到52-54℃，湿球温度控制在39-40℃，压火稳温，直到全炉烟叶达到大卷筒(叶片全干)为止；第五步，以每1-2小时升温1℃的速度，将干球温度升到65-68℃(下部叶65℃，中上部叶68℃)，压火稳温，60℃以后，应逐渐关小进风洞和排气窗，湿球温度控制在42℃，直到主脉全干后停火。