[发明专利]蒜油及其生产工艺无效
| 申请号： | 02110679.7 | 申请日： | 2002-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN1139341C | 公开（公告）日： | 2004-02-25 |
| 发明（设计）人： | 吴同成;顾金根 | 申请（专利权）人： | 吴同成;顾金根 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221 |
| 代理公司： | 上海浦东良风专利代理有限责任公司 | 代理人： | 陈志良 |
| 地址： | 200135上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明是蒜油及其生产工艺，本发明的蒜油是无臭蒜油，其工艺是这样进行的，包括将大蒜捣碎成蒜泥，然后加入食用植物油中，其特征在于：蒜泥按比例加入食用植物油中，经混和浸泡，加热提炼，真空脱水除臭，蒜油分离和过滤，所述的加热方法采用导热油加热法，加热温度101℃～110℃，加热时间≤15秒，真空脱水除臭的真空度为0.09～0.10Mpa，经过如上工艺的真空脱水除臭，蒜油中既保持大蒜天然的营养和抗菌作用，同时除掉大蒜的臭味，成为烹调中品味极佳蒜油调料，成为该技术领域中一枝独秀。 | ||
| 搜索关键词： | 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种蒜油生产工艺，包括将大蒜捣碎成蒜泥，然后加入食用植物油中，其特征在于：蒜泥按比例加入食用植物油中，经混和浸泡，加热提炼，真空脱水除臭，蒜油分离和过滤，所述的浸泡时间≥48小时，加热方法采用导热油加热法，加热温度101℃～110℃，加热时间≤15秒，真空脱水除臭的真空度为0.09～0.10MPa。
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